sábado, 24 de junio de 2017

ENSALADA DE AGUACATE Y JAMÓN COCIDO

Ensalada de aguacate y jamón cocido
Ingredientes:
1 aguacate
1 tomate de buen sabor
queso fresco de cabra
4 lonchas de jamón cocido
1 cebolleta fresca
1 huevo duro
aceite de oliva virgen
crema de vinagre de Módena
Modo de hacerlo:
El aguacate se abre por la mitad y se le saca el hueso pinchando este con un cuchillo de punta fina. 
Se corta en trocitos finos y se va colocando en una fuente, picamos el tomate a cuadraditos pequeños y lo ponemos sobre el aguacate. Cortamos el queso de cabra a taquitos y lo añadimos a la ensalada. Cojemos la lonchas de jamon cocido las enrollamos y ponemos en la fuente  de ensalada de forma decorativa.
En una picadora echamos media cebolleta fresca, la yema de huevo duro, un poco de sal y aceite, lo picamos todos y regamos la ensalada con esta salsa que se ha formado con el picadito. Para terminar agregamos un poco de crema de vinagre de Módena y se sirve.

Muy fácil de hacer y resulta rica y refrescante para los días de calor.  

viernes, 23 de junio de 2017

ABACERÍA BÉTICA GOURMET,SEVILLA

Ayer  tuvimos la " Noche de Vino y Poesía " en la Abacería Bética, situada en la Puerta de la Carne.

Dentro de las actividades gastronómicas y culturales que viene celebrando esta abacería los jueves, ayer a partir de las nueve de la noche pudimos disfrutar de  un encuentro dedicado a la vida y poesía del autor Sevillano más romántico de todos los tiempos, Gustavo Adolfo Becquer. 
Debido a las altas temperaturas de Sevilla, la noche se convirtió en " Noche De cervezas y posía"
Cosa que no desvirtuó  para nada la actividad  pues la acompañamos con unas cervezas artesanas muy buenas.
 De la mano del grupo de poetas  sevillanos "Busilis escritores",  con su palabrería amena, divertida y bien documentada fueron desgranando la vida  del poeta, poco a poco, intercalando la prosa y las rimas ,  el resultado fue  muy bonito y ameno porque ellos tiene una forma de hacerlo que resulta muy entretenido el espectaculo.
No fue demasiada gente quizás temiendo al calor, pero lo importante es la calidad más que la cantidad. 

Busilis Escritores

y calidad en todos los sentidos, pues tomamos una cerveza exquisita, la Desiderata una cerveza artesana elaborada en Mairena del Aljarafe. De doble fermentación en botella,  que le da multitud de sabores y aromas.  A la que acompañamos con el exquisito  queso de cabra artesano Reyes, elaborado en Calas, en la Sierra de Aracena que armonizaba perfectamente con la mermelada de tomate rosado ecológica de Balduino Hernandez, elaborada en Calabazares, Almonaster la Real donde el propietario tiene su pequeña fabrica de elaboraciones exclusivamente artesanas y con frutos de las propia huerta.
Probamos también unas estupendas chacinas ibéricas, todo servido estupendamente por José Mari y su mujer que como siempre estuvieron encantadores.
Desde aquí quiero darles las gracias al grupo de poetas Busilis, a todos los amigos y asistentes, pero principalmente a Ana y Chano, pues ella se calló por la mañana y apesar de todo y de estar llena de tirantes y fajas, nos acompañó hasta que terminó todo.


 

Abacería Bética Gourmet

Cerveza artesana Desiderarte

Abacería Bética Gourmet
Mermelada de Tomate Rosado de Balduino Hernandez

martes, 20 de junio de 2017

III EDICIÓN DE LAS CATAS DE VINOS DE SEVILLA

 Vuelve La III edición de las Catas de Vinos en hoteles de Sevilla .
  Comienza este año en  el fantástico Hotel Alfonso XIII. Cada jueves, del mes de junio  y hasta el 29 de julio, se celebrará una cata gratuita en diferentes hoteles de Sevilla y provincia de vinos y licores de la tierra,  todo esto maridado con  un exquisito queso y regañá.
Hotel Alfonso XIII, Sevilla
Fran León, sumiller

Estas catas están guiadas por el experto sumiller  sevillano Fran León. Las catas,  serán de una hora de duración aproximadamente, tienen un aforo máximo de 30 personas. 

Los interesados en asistir a esta cata pueden hacer su reserva enviando un email a comunicacion@hotelesdesevilla.com (por orden de solicitud). 
Se les enviará un email de confirmación de reserva de plaza imprescindible para acceder a la misma. Entrada gratis

Aquí os dejo el calendario de catas de los hoteles de Sevilla , ofrecidas por Fran León.





LA TARACEINA TASCA, SANTA MARÍA LA BLANCA, SEVILLA




La Taraceina Tasca, Puerta de la Carne
Con ese nombre  tan singular acaba de abrir  hace 3 meses esta  tasca de aire moderno y acogedor en la calle Puerta de la Carne n. 6 . En  una de las zonas más turísticas de Sevilla, con  un ir y venir constante del visitante extranjero,  Pues esa zona conocida por Santa María la Blanca que así se llama su bellísima iglesia y la calle que desemboca en el barrio de San Bartolomé  y el  popular barrio de Santa Cruz . Esta zona esta llena de bares y restaurantes de todos los estilos. Ya habréis visto algunos de mis lectores habituales que hablo mucho de este barrio y siempre digo que me encanta, lo paseo con frecuencia para descubrir sitios nuevos probarlos y poder hablar de ello.

Bueno pues hoy es uno de esos días calurosos a no poder en Sevilla y mientra esperaba a unos amigos descubrí esta estupenda tasca, el local es pequeño pero agradable y fuera tiene bastantes mesas donde poder sentarte de forma muy agradable ya que están cubiertas de sombrillas y con los chorritos de agua fresca continuos, con lo cual te sientas y te olvidas enseguida de los 40 grados de esta tierra.

Tiene una gran pizarra en la pared con los distintos platos, tapas y menús, en la puerta de este bar podemos ver que pone  La Taraceina, cocina del mundo.
Pincho de pollo a las finas hiervas

 Por casualidad la señora que estaba sentada en la mesa de al lado tomando un refresco era la madre del propietario y cocinero de este lugar, una señora muy agradable que me contó muchas cosas.
El negocio es de su hijo al que me presentó que ha vivido fuera mucho tiempo, en los países escandinavos donde se formó,y de esos países es su mujer y dos hijos pequeños que tienen y claro dice la señora que sus nietos no soportan el calor de aquí.
Pero ahora les voy a hablar de lo que nos interesa, su cocina es muy buena, todo el producto de calidad, cocina casera de muchos lugares, platos, menús y algo de tapas pero más grande de lo normal.
Yo tomé un pinchito de pollo a las finas hiervas exquisito, como veis en la imagen el plato es grande, lleva dos pinchos de pollo con un adobo muy rico y va acompañado de un poco de ensalada fresca y rica y de unas patatitas panaderas. Estaba todo fantástico.
Tienen tabla de ibéricos, quesos curados, boquerones encurtidos sobre tosta de pan,ahumados con salmorejo, croquetas de puchero, alcachofas rellenas de jamón eso entre otras cosas. Bueno como digo siempre que me gusta un sitio, es para volver pronto y seguir probando su buena cocina.

La Taraceina Tasca, Puerta de La Carne n. 6
Tlf:  955 28 65 82
Sevilla


jueves, 15 de junio de 2017

ENSALADA DE TOMATE Y QUESO CURADO

Ensalada de tomate y queso viejo
Ingredientes:
2 tomates rosados 
un manojo de cebolleta
150 gr. de queso curado
aceite de oliva virgen 
crema de vinagre de Módena
unas ramas de albahaca
sal
Modo de hacerlo:
Se corta el tomate en trozos grandes y se coloca en una fuente de servir alternado con la cebolleta fresca, se le agrega el queso curado en taquitos y se aliña con aceite de oliva virgen, sal y crema de Módena. Terminamos decorando con un poco de albahaca picada.

Bien sencilla y muy rica, cuando no se tiene casi nada, hacemos esto y es un acompañamiento rico y refrescante.

viernes, 9 de junio de 2017

TARDE DE VINO Y POESÍA, EN ABACERÍA LA BÉTICA, SEVILLA

Tarde de Vino y poesía en Abacería La Bética, Sevilla.
El próximo día 22 de junio a las 21:00 horas en La Abacería La Bética podremos disfrutar de un evento muy especial. 
"Tarde de Vinos y Poesía "
un título muy sugerente para los amantes de la poesía y la buena gastronomía.
El recital será ofrecido por un grupo de poetas sevillanos " Busilis Escritores" y dedicado al poeta sevillano más romántico de todos los tiempos: Gustavo Adolfo Bécquer. La entrada es libre.
Mientras escucháis esas maravillosas poesías  podréis disfrutar de cualquiera de los vinos que tiene la abacería son cerca de 130 referencias de vino, muchos de ellos andaluces, o de una cerveza fría acompañado de una variedad de delicatessen  para todo los gustos. 
Quesos andaluces muy selectos de cabra, oveja, con leche cruda, los cuales podéis degustar con unas exquisitas mermeladas ecológicas, en cuanto a  chacinas ibéricas hay una gran variedad, conservas del cantábrico, como por ejemplo el atún al Pedro Jimenex,en fin un evento muy apetecible y a una hora estupenda, cuando ya se nos ha ido el sol sevillano.

Para no perderselo, a las 9 de la noche en un lugar agradable con buena compañía  y con  la mejor poesía romántica de todos los tiempos.

Abacería La Bética 
Puerta de la Carne 6 ( Santa María La Blanca )
Sevilla 
Abacería La Bética, Puerta La Carne 6
Tlf: 608 29 44 74


martes, 6 de junio de 2017

MERLUZA EN SALSA DE OLIVAS NEGRAS

Merluza en salsa de olivas negras
Ingredientes:
Lomos de merluza 
1 cebolla grande
2 huevos duros
un puñado de olivas negras
aceite de oliva
vino blanco seco
sal y pimienta
un poco de caldo de pescado
Modo de hacerlo:
Ponemos una cazuela al fuego con el aceite y rehogamos la cebolla picada muy menuda, cuando esta bien pochadita le vamos agregando los lomos de merluza y lo doramos un poco por cada lado. Seguidamente incorporamos un buen chorreón de vino y el caldo de pescado. En una picadora picamos los huevos duros, las olivas negras sin hueso y el ramo de perejil, una vez todo picado lo agregamos a la salsa del pescado, le ponemos un poco de sal y pimienta y dejamos dar un hervor para que se mezclen los sabores.

Esta receta es muy sencilla y el resultado muy rico, el huevo duro y las olivas les da un toque especial a la salsa probarla que os gustará.