jueves, 23 de marzo de 2017

TORRIJAS DE VINO DE JEREZ Y ALMÍBAR DE MIEL

EL DULCE MÁS TRADICIONAL DE LA CUARESMA
 AUTENTICA TORRIJAS CASERAS DE BUEN VINO DE JEREZ Y ALMÍBAR DE MIEL.
SI VIVES EN EL DISTRITO SUR TE LA LLEVAMOS A CASA.
PRUEBALA Y DISFRUTA LA CUARESMA.


martes, 21 de marzo de 2017

LA CAVA BAR, SEVILLA

                                                                                 La Cava, se encuentra situado en pleno centro de                                                                                     Sevilla a dos pasos de la Plaza Nueva y el ayuntamiento. Una ubicación magnifica y un lugar obligado, si estás por el centro y quieres tapear de maravilla. 
Su dueña es una catalana casada con un sevillano con un trato encantador. Tiene una gran variedad de tapas como podemos ver en la amplia pizarra que tiene a la entrada del bar. El producto de una calidad excelente, cocina muy rica de sabores y con una cuidada presentación. Una de las tapas que probé y que veis en la foto es el bacalao confitado, estaba exquisito, el acompañamiento  que lleva es una rodaja de arroz frito típico de los chinos.  También merece la pena probar los huevos de corral, o la pasta que está preparada de forma muy rica, con setas y chorizo, esto es un pequeño plato y cuesta 6 euros. Los precios son acordes con la calidad del producto. 
El bar es pequeño pero acogedor, los camareros muy atentos y rápidos, en definitiva un sitio recomendable 100%. 
Espero volver pronto para seguir probando otras cosas.
La Cava Bar
Calle Hernando Colón n. 12
Tlf : 954  53 16 52
Bacalao Confitado de Bar La Cava

Pizarra de tapas de bar La Cava

viernes, 17 de marzo de 2017

PONENCIA SOBRE LA PRODUCCIÓN DE LOS VINOS EN LA ANTIGUA ROMA, EN SEVILLA




   Ayer asistí a una interesante  ponencia  organizada por la Abacería  Betica Gourmet, trataba de   la producción de vinos  en la antigua Roma que es donde se elaboró el primer vino de la historia. 
Dos arqueólogos en colaboración con la universidad de Sevilla han creado un proyecto llamado La Despensa del Tiempo" Los Sabores de la Historia "  para esto han contado con un  enólogo que ha sido el responsable de crear 4 vinos tal cual se elaboraban en la Roma antigua. Todo esto ha sido fruto de años de investigación.
Ellos nos llevan al pasado de una forma muy amena ,mientras nos va relatando  la historia vamos probando los cinco vinos de  la marca Baetica, creada por historiadores, arqueólogos y enólogos.     

Vinos de la antigua Roma

Todos ellos han recuperado las recetas descritas en antiguos tratados romanos, como por ejemplo los de Plinio, y tras la experimentación han logrado  unos vinos que han elaborado en las mismas condiciones ambientales y las mismas técnicas vtivinícolas  que se usaban en la Hispania romana.
El primero que probamos fue MULSUM, que fue muy famoso en la antigüedad y está elaborado con miel, este vino dulce y especiado era el que se tomaba como aperitivo ya que decían que abría el apetito. Después tomamos SANGUIS, elaborado según una antigua receta de un tratado de Apicius del siglo I después de cristo, y esta macerado en pétalos de rosa, lo acompañamos con un exquisito queso de cabra  payoya ecológico elaborado en la sierra de Cádiz. Pasamos al tercer vino, ANTINOO, macerado con pétalos de violeta, y un vino muy especiado,  con este degustamos un paté de atún, untado en tostaditas y esta hecho según una antigua receta de un tratado de la antigua Roma, el último vino que catamos se llama MESALINA, y dicen que eran el que tomaban al final con los dulces porque era muy digestivo, esta macerado en canela.
La Conferencia fue muy interesante y piensan repetirla en el mes de abril en este mismo lugar, Betica Gourmet, lo digo por quien pueda interesarle.
Grupo de asistentes a la ponencia en Betica Groumet

                                     


  


martes, 14 de marzo de 2017

VINO TINTO GRAN CERDO, RIOJA

Gran Cerdo, un vino dedicado a los banqueros.

Todos los vinos llevan su historia detrás, el nombre siempre esta elegido por algún motivo especial.
Gran Cerdo fue elegido por algo muy concreto, y su nombre va dedicado a los banqueros.
                                                                     Cuando supe la historia me encantó, la mayoría de 
                                                                       ustedes los aficionados al vino la conocerán pero para
                                                                       quienes no la sepan aquí os la cuento.

Gran Cerdo, Rioja
 Gonzalo es un  joven viticultor de La Rioja que necesitaba un préstamo para poder terminar de embotellar y etiquetar su último vino. Como muchas personas corrientes, se fue  a la caja de ahorros de su pueblo donde el tenía su cuenta, caja hoy ya desaparecida.
Habló con su director y le pidió un préstamo, no era mucho, solo 6.000 euros, entonces en pesetas.
Pero se llevo una gran desilusión, pues el director de la caja con un tono seco le dijo que no podía darle el préstamo, alegando que "el vino no era un bien embargable".
  Salió de la oficina defraudado y triste porque no consiguió el dinero, pero aquel banquero  entonces le sirvió  para algo,le inspiró  el nombre que llevaría ese vino.
 Pasado un tiempo, y gracias a sus familiares y amigos, consiguió reunir el dinero suficiente para que su vino pudiese ser embotellado y saliera de la bodega. Así  nacía el vino tinto ‘Gran Cerdo’. Vino tinto, tempranillo y graciano, 'Gran Cerdo'.
Ahora es muy conocido y se 
vende mucho. Es un vino joven muy
rico.

Etiqueta trasera del vino

viernes, 10 de marzo de 2017

BETICA GOURMET, SEVILLA, PONENCIA DE VINOS

Una interesante propuesta organizada por la Abacería Betica Gourmet.
El jueves 16 de marzo, mientras saboreas algunos de sus deliciosos productos
te llevarán por un recorrido
gastronómico y al mismo tiempo descubrirás secretos de otros tiempos, de forma amena, repasarán las costumbres  y el origen de muchos de nuestros productos.

No te lo debes perder si te interesa el mundo de la gastronomía.

Betica Gourmet
Puerta la Carne 6
Sevilla

jueves, 9 de marzo de 2017

ENSALADA DE LECHUGA BABY Y GORGONZOLA

Una ensalada muy apetecible en cuanto cambia un poco el tiempo, fácil y con un contraste de sabores muy ricos.
Ingredientes:
1 lechuga baby
6 tomatitos Cherry
1 cebolla blanca
150 gr. de queso gorgonzola
50 gr. de piñones
aceite de oliva Virgen Extra
crema de vinagre de Modena
sal
Modo de hacerla:

Se lava la lechuga baby y se pica en juliana, se pone de fondo en la fuente, se cortan los tomatitos cherry a la mitad y se colocan sobre la cama de lechuga, se le mezcla un poco de cebolla tambien en Juliana, agregamos el queso Gorgonzola a taquitos pequeños, y por último los piñones. Terminamos la ensalada aliñándola con el aceite Virgen, la sal y la crema de Modena.

miércoles, 8 de marzo de 2017

TORRIJAS DE VINO DE JEREZ


Aunque esta receta ya la puse otro año, me la han vuelto a pedir porque no la encontraban, esta es la receta de mi madre, y las mismas que hago por encargo todos los años.


Ingredientes: 
1 barra de pan de torrijas, vienen 12 rebanadas  ( yo uso pan de torrijas del Guijo que es muy bueno)
 1 botella de vino de Jerez de buena calidad
 4 huevos grandes
aceite de oliva suave 
3/4 kg.  de miel 
 Modo de hacerlo: 
En un recipiente hondo echamos el vino de Jerez con un chorrito de agua. para las 12 rebanadas se lleva casi tres cuartas parte de la botella, y se mezcla, se van empapando bien las rebanadas de pan con cuidado para que no se partan,  después la pasamos por huevo batido. Freímos  en abundante aceite hasta que estén doradas por los dos lados, la sacamos y ponemos a escurrir sobre papel de cocina.
 Una vez terminadas se hace el almíbar. En un cazo echamos la miel, le agregamos medio basito de  agua y una cucharada de vino, la dejamos cocer unos minutos hasta que esté echa almíbar y  entonces apartamos del fuego. Se van pasando las torrijas por ese almíbar hasta que estén bien empapadas y colocamos en la fuente de servir añadiéndole el almíbar sobrante por encima. 
Deben quedar bien empapadas y ponerle bastante almibar es importante para que no salgan secas.